【威傳媒記者宋其佳/雲林報導】

  醬筍,鹹鮮的韻味,可單品、可蒸炒、可湯品,美食好伴侶。

  古坑大埔筍友部落和斗六漬物生產合作社合作生產的醬筍,傳承古法不添加任何防腐劑的安全美味,不死鹹的甘甜。

黃金醬筍
黃金醬筍

  取麻竹筍前三「水」的中空段筍節「筍管」加工作為「醬筍」。

  「水」是麻竹生長時節的取筍的計算單位,每一水約5天,代表竹筍生長節點產出的時間,剛產出的筍管壁較厚,挑選至少一指寬的筍管壁,寬厚的「筍管」做出的醬筍較有型。

黃金筍入菜
黃金筍入菜

  筍管切厚塊,分別加入鹽巴、麴豆和山泉水,歷經3個月後溫度的催化,讓麴菌內的酵素分解軟化筍塊,便成為美味的醬筍。

筍乾曝曬
筍乾曝曬
黃金醬筍回甘的滋味
黃金醬筍回甘的滋味

  麻竹筍的筍香比綠竹筍更濃郁,醃漬後口感如蔭瓜般綿密,後韻回甘。

在這裡嚐鮮
https://www.yunlingoods.com.tw/products/保證責任雲林縣斗六漬物生產合作社-黃金醬筍禮盒裝860g