【威傳媒記者蘇松濤報導】

  甜點控對哆啦A夢喜歡的銅鑼燒一定不陌生,東京惠比壽新開張的「EBISU 青果堂」,顛覆銅鑼燒的刻板樣貌,嚴選日本四季最頂級的水果,推出超級水果版銅鑼燒,以創新日式點心新風貌,新鮮出擊。

滋潤型餅皮的銅鑼燒,外型像是高雅的漢堡,一口咬下去就是大塊果肉與飽滿的鮮奶油。厚實餅皮稍縱即逝,毫不拖泥帶水僅留下美味的餘韻。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
滋潤型餅皮的銅鑼燒,外型像是高雅的漢堡,一口咬下去就是大塊果肉與飽滿的鮮奶油。厚實餅皮稍縱即逝,毫不拖泥帶水僅留下美味的餘韻。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
Q彈型餅皮的銅鑼燒,外皮雖薄卻彈牙有勁,搭配著切片豪邁的嚴選水果、滑嫩的卡士達醬,編織出三味一體的獨特口感。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
Q彈型餅皮的銅鑼燒,外皮雖薄卻彈牙有勁,搭配著切片豪邁的嚴選水果、滑嫩的卡士達醬,編織出三味一體的獨特口感。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)

  近幾年深受台灣朋友喜愛的東京惠比壽,交通便利之外,優雅的歐風建築設計與綠化空間是這個城市一大特色。高級餐廳櫛次鱗比,轉角巷弄又隱藏著生活感十足的特色小店,吸引不少觀光客的駐足;主打頂級水果甜品專賣店的「EBISU 青果堂」,今年7月選在惠比壽這個商務人士集聚的精華地段開店,創新口感的招牌水果銅鑼燒、水果百匯等甜品,擄獲不少遊客為之驚艷爭相嚐鮮,也給予上班族們最甜蜜的負荷。

這款夏季限定水果百匯,表層以時令的水果密集包覆,內部暗藏濃郁牛奶口味的冰淇淋、奶凍、寒天,完美的口感,讓人食指大動。7月至9月期間才有販售的「白桃夏冰」(上圖中間的冰品),灑上了100%的水蜜桃原汁,讓消費者在享受甜品之際也能吃出健康。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
這款夏季限定水果百匯,表層以時令的水果密集包覆,內部暗藏濃郁牛奶口味的冰淇淋、奶凍、寒天,完美的口感,讓人食指大動。7月至9月期間才有販售的「白桃夏冰」(上圖中間的冰品),灑上了100%的水蜜桃原汁,讓消費者在享受甜品之際也能吃出健康。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
宛若玻璃般透明姿態的「硝子寒天」,是直接將當季水果放入帶有微微白葡萄香氣的和風果凍之內,如此優雅美麗的呈現,直讓人不忍將它吃下肚。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
宛若玻璃般透明姿態的「硝子寒天」,是直接將當季水果放入帶有微微白葡萄香氣的和風果凍之內,如此優雅美麗的呈現,直讓人不忍將它吃下肚。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
如同雪白珍珠般的「真珠寒」是一款冬季限定的奶凍甜品,以甜潤滑順的濃郁鮮奶油、高級牛乳當作基底,再放入酸甜滋味的新鮮水果來創造出多層次的口感。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
如同雪白珍珠般的「真珠寒」是一款冬季限定的奶凍甜品,以甜潤滑順的濃郁鮮奶油、高級牛乳當作基底,再放入酸甜滋味的新鮮水果來創造出多層次的口感。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)

期待用甜品 傳遞日本的四季之美

  備受日本人喜愛的國民點心銅鑼燒,據說起源於平安時代,一位名為武藏坊弁慶的僧兵所發明。他因負傷待在民家接受治療後,為了報恩利用了銅鑼樂器烤製麵糰餅皮食用,日後成為家喻戶曉的美味甜點銅鑼燒。

  在日本甜品界各式銅鑼燒口味,推陳出新百家爭鳴,「EBISU 青果堂」,本著賦予老派甜點新滋味的創新傳承,期望用甜點來傳遞日本的四季之美,匠心獨運地與創業超過90年的老字號水果批發商「島田青果」攜手合作,嚴選像是奈良縣生產的「真紅之美鈴」草莓,或是宮崎縣在地的「太陽之卵」芒果等當季最頂級的水果,作為招牌水果版銅鑼燒的終極食材,也提升「EBISU 青果堂」甜品的口感層次。

「しろねり」(Shironeri)是款大人口味的奶昔飲品,以嚴選牛乳、新鮮果汁調配而成。由於毫不添加市售糖漿,淺嚐一口隨即能品嚐出果物的樸實清甜。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
「しろねり」(Shironeri)是款大人口味的奶昔飲品,以嚴選牛乳、新鮮果汁調配而成。由於毫不添加市售糖漿,淺嚐一口隨即能品嚐出果物的樸實清甜。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
色彩鮮艷的「青果茶」綜合了高甜度的皇冠哈密瓜、果香濃郁的芒果、酸味獨特的草莓等水果,是款營養均衡且口味豐富的水果茶。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)
色彩鮮艷的「青果茶」綜合了高甜度的皇冠哈密瓜、果香濃郁的芒果、酸味獨特的草莓等水果,是款營養均衡且口味豐富的水果茶。(圖片來源:ⒸEBISU青果堂)

創新餅皮 Q彈咬勁 為之驚艷

  不僅有老字號水果商的把關,「EBISU青果堂」也網羅著數十年經驗的甜點職人之手操刀烘製銅鑼燒,其中精華的鮮奶油內餡,特別講究以10多種原料所調配而成,口感輕盈甜而不膩。銅鑼燒的關鍵美味元素—餅皮,用心的「EBISU青果堂」為了顛覆以往銅鑼燒餅皮乾澀的刻板印象,特別研發出「滋潤型」與「Q彈型」兩種新式餅皮。滋潤型的餅皮,厚實且蓬鬆柔嫩,入口易化毫無負擔。Q彈型的餅皮則是大膽採用一般銅鑼燒製作很少使用的麻糬粉、糯米粉等材料,Q彈咬勁令人驚艷。

  店內主打滋潤型餅皮的銅鑼燒,外型像是高雅的漢堡,一口咬下去就是大塊果肉與飽滿的鮮奶油。正當你感受著香甜水果汁溢唇齒之間時,會發現厚實的餅皮口感稍縱即逝,毫不拖泥帶水僅留下美味的餘韻。而Q彈型餅皮的銅鑼燒,外皮雖薄彈牙有勁,只要輕咬一口即可感受由麻糬粉、糯米粉等特殊食材所帶來的美味後勁,搭配著切片豪邁的嚴選水果、滑嫩的卡士達醬,編織出三味一體的獨特口感。其他如水果百匯、奶凍、奶昔,豐富健康水果茶系列,色香味俱全的呈現,都裝載著「EBISU青果堂」滿滿的心意。

【INFO】
店名:EBISU青果堂
地址:東京都渋谷区東3丁目26番4号
電話:03-6455-7711
營業時間:11:00~19:00
官方網站:https://seikadou.jp/
注意事項:由於所有商品僅使用當季正值享用期間的水果,因此水果的種類與產地會隨著季節而不同。另外,就算是使用同樣的水果,商品價格也有可能因為使用的品種而調整變更。