【威傳媒記者蘇松濤報導】

  為滿足台灣熱愛美國牛肉的消費者,「美國肉類出口協會」值此季節轉換之際,推出新部位肉「和尚頭」,即後腿股肉Sirloin tip (knuckle),希望大家能以經濟實惠的價格享受美牛優質的美味。今年美國牛肉價格平均上漲3到4成以上,每個牛肉品項漲幅不一,對消費市場形成一定的衝擊,為提供消費者及進口商、零售通路、餐廳等相關業者多樣化及美味的肉品消費選擇,特地在台北晶華酒店,推出美牛新品「和尚頭」,並委請台北晶華酒店主廚料理六道台灣經典在地小吃。

美國後腿股肉胡椒餅:1980年代開始在台灣風行,早期稱為「福州餅」諧音「胡椒餅」,經過台北晶華主廚的料理,口感酥脆,又入口即化,以美國「和尚頭」呈現,讓人驚艷,相信如果在市面販售,也能造成流行。
美國後腿股肉胡椒餅:1980年代開始在台灣風行,早期稱為「福州餅」諧音「胡椒餅」,經過台北晶華主廚的料理,口感酥脆,又入口即化,以美國「和尚頭」呈現,讓人驚艷,相信如果在市面販售,也能造成流行。
美國冷滷後腿股肉:適合宵夜或當成下酒菜的冷滷小吃,運用美國牛肉「和尚頭」肉片滷製,入口鮮嫰多汁,也是居家良品。
美國冷滷後腿股肉:適合宵夜或當成下酒菜的冷滷小吃,運用美國牛肉「和尚頭」肉片滷製,入口鮮嫰多汁,也是居家良品。

經濟實惠和尚頭 滿足台灣人的味蕾

  「和尚頭」部位為後腿股肉Sirloin tip (knuckle) 因外型渾圓光滑,使得台灣人將其命名為和尚頭,顧名思義,此部位來自後腿部大分切塊,位於後腿內側前端,和尚頭是一塊經濟實惠且適合多樣料理的好夥伴,常被用來製作成燻烤牛肉,以燉煮方式料理效果極佳,也可以切成牛排或用來製做絞肉。

美國後腿股肉牛肉酥麵:大家都不陌生的美食排骨酥以鮮甜的美國牛肉部位「和尚頭」來料理,口感保有傳統排骨酥的風味,完美呈現出這道小吃自身的特殊魅力。
美國後腿股肉牛肉酥麵:大家都不陌生的美食排骨酥以鮮甜的美國牛肉部位「和尚頭」來料理,口感保有傳統排骨酥的風味,完美呈現出這道小吃自身的特殊魅力。
美國後腿股肉牛肉圓:台灣肉圓結合美國牛肉,外Q內嫰,保有台式肉圓的精髓及美國「和尚頭」的絕佳口感,適合全家大小一起品嚐。
美國後腿股肉牛肉圓:台灣肉圓結合美國牛肉,外Q內嫰,保有台式肉圓的精髓及美國「和尚頭」的絕佳口感,適合全家大小一起品嚐。

  美國在台協會農業組 組長Erich Kuss 王睿珂及美國在台協會農業貿易辦事組 總監Emily Scott 史安莉等長官與美國肉協處長 吳秋衡及台北晶華酒店集團董事長 潘思亮,共同發表以和尚頭為主角推出六道精緻台灣小吃料理,其發想原點來自於先民渡海來臺早期不吃牛,情感上因牛是幫人犁田作工,而捨不得吃,因此台灣小吃裡除了牛肉麵、紅燒牛肉、骰子牛之外,較難想像以牛肉為元素的其他小吃,因此美國肉協特別以台灣小吃出發,運用和尚頭肉質上纖維較細、較柔軟及易於調味的特性發展出六道經典台灣小吃,推薦大家品嚐在地創新的好滋味。