「全家」觀察,滿餡麵包源自於日本,在超商與麵包店長年販售,鵝蛋形狀、夾入各式甜鹹餡料的麵包,因其變化多、簡便製作,素有日本國民麵包之稱。看好此類型麵包口味變化性和市場潛力,「全家」旗下福比麵包廠獨家研發,去年10月推出至今創下銷售200萬個好成績,此次再精進打造2.0版滿餡麵包,以職人精神研究適合台灣人一口咬的完美5公分寬度,並改良麵包形狀從兩端較尖的鵝蛋形調整為橢圓形,讓餡料更飽滿、口口都吃得到,除了花生、草莓,還有芋頭和鮪魚,共四種口味讓大家選擇,採用雙餡料、內餡強調吃得到的顆粒感,讓口感層次更多元。

圖/翻攝臉書全家FamilyMart
全家便利商店鮮食部部長黃正田表示,上半年鮮食營收表現亮眼,白金表現較前年成長近一成,成長主力來自於福比麵包廠開發市場差異化商品,以「匠土司」、「極鬆餅」兩款明星麵包,成功養成全家的忠實「麵包粉」,「匠土司」系列自去年4月品牌發動不到一年半已銷售超過3200萬個;極鬆餅品牌推出至今持續熱銷,看好白金市場的多元性發展,再推出「滿餡麵包」系列,象徵「全家」白金第三塊版圖到位,未來將以「匠」、「極」、「滿」三大天王全力進攻白金市場。
黃正田說,從銷售資料發現,匠土司受家庭客青睞,極鬆餅攻佔女性消費者的甜點胃,而滿餡麵包則是以口感豐富、具份量感吸引不少男性客群,顯示購買滿餡麵包的消費者最在乎豐富餡料與滿足感,由福比麵包廠耗時半年研發,著重在柔系麵糰、雙餡料及完美一口咬角度,打造2.0版本「滿餡麵包」系列,更以台灣人平均嘴巴張開寬度作為基礎,實際測試後打造出完美5cm寬度,不僅能一口咬,更讓餡料從頭到尾都可以吃得到;內餡使用雙餡,並刻意增添食材顆粒感,讓口感更有層次;麵糰則經高溫、短時間燒成金黃烤色,降低水分散失,讓麵包體更柔軟。
「果粒草莓」選用果肉率達40%的草莓果醬,搭配紐澳乳源製作的煉乳卡士達醬,注入柔軟麵包中;「深焙花生」嚴選當季新鮮花生,慢火炒焙製成深焙花生醬,搭配雲林顆粒花生角,能品嘗到花生口感與香氣,奶霜中拌入花生粉與鹹香花生醬完美結合;「芋頭奶油」採用台灣檳榔心芋,加上澳洲天然奶油製成的奶霜,如此絕妙搭配,使口感層次更加豐富;「鮪魚玉米」則使用正鰹鮪魚與香甜玉米粒,雙餡搭配讓你吃的超級滿足。The post 「全家」白金三大天王之一 「滿餡麵包」2.0打造完美5公分一口咬 first appeared on 引新聞.